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。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。
葡萄酒香味的品嘗可以從香味的濃度，品質(zhì)以及種類三方面來看。香味引人的佳釀除了香味濃郁之外，是否細(xì)致優(yōu)雅，豐富多樣，都是欣賞酒香的重點。 開瓶之后，隨著時間及氧化的不同程度，葡萄酒會循序散發(fā)出不同的香味。為了感受變化，可以先聞靜止時的酒香，再開始圈狀地晃動酒杯，促進酒與空氣的接觸，以感受香味的變化。
觀察酒液顏色和透明度：將酒杯傾斜45度角，對著光源觀察酒的顏色。年輕的紅酒通常呈現(xiàn)深紫色或?qū)毷t色，而成熟的紅酒則可能變?yōu)榇u紅色。顏色的深淺也可以暗示酒的濃郁程度和可能的葡萄品種。檢查酒腿（淚腳）：將酒杯旋轉(zhuǎn)，觀察附著在杯壁上的酒液流動情況。
看酒瓶外觀：看酒瓶標(biāo)簽印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒有被打開的痕跡，看酒瓶背后的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那么條碼就是3打頭。真葡萄酒在遇到有堿性物品時，會變成藍色。
1、觀察外觀 將酒杯傾斜30度至45度，在光線充足的背景下審視酒液顏色。 記錄紅酒以下特征：- 澄清度（是否清澈）- 色調(diào)（暗淡或鮮亮）和色度（顏色強度或色素量）- 黏度（流動阻力程度）- 泡沫活躍性（僅限起泡酒）酒杯中的香氣品鑒 在搖杯前，將酒杯靠近鼻端嗅聞初始香氣。
2、將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，將酒吸入口中。葡萄酒講究一小口一小口的慢品，讓酒在口中翻轉(zhuǎn)，用舌頭反復(fù)玩味，讓酒在舌尖滾動，或用舌頭把酒包住然后在口腔里轉(zhuǎn)動它，也可進行“咀嚼”，讓每一個味蕾都充分的打開，盡情的感受其味道及酸甜度。
3、淡石榴紅：顏色較淺的紅酒含有少量花青素，如黑皮諾、佳美、歌海娜和仙粉黛。 中度紅色：酸度更明顯的紅酒通常顏色偏紅，如美樂、桑嬌維塞、丹魄、內(nèi)比奧羅。 深紫色：不透明度高的紅酒含有更多色素，如艾格尼科、馬爾貝克、慕合懷特、小西拉和國產(chǎn)多瑞加。
4、觀察：將酒杯傾斜置于白色背景上，然后觀察酒液與玻璃接觸邊緣的顏色、濃郁度和色度。搖杯：搖晃杯子，以觀察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或殘?zhí)橇枯^高。顏色：觀察葡萄酒的色度并對比。
觀察外觀 將酒杯傾斜30度至45度，在光線充足的背景下審視酒液顏色。 記錄紅酒以下特征：- 澄清度（是否清澈）- 色調(diào)（暗淡或鮮亮）和色度（顏色強度或色素量）- 黏度（流動阻力程度）- 泡沫活躍性（僅限起泡酒）酒杯中的香氣品鑒 在搖杯前，將酒杯靠近鼻端嗅聞初始香氣。
將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，將酒吸入口中。葡萄酒講究一小口一小口的慢品，讓酒在口中翻轉(zhuǎn)，用舌頭反復(fù)玩味，讓酒在舌尖滾動，或用舌頭把酒包住然后在口腔里轉(zhuǎn)動它，也可進行“咀嚼”，讓每一個味蕾都充分的打開，盡情的感受其味道及酸甜度。
觀察紅酒的色澤。紅酒的色澤可以反映出它的陳年時間和葡萄品種。顏色越深，酒體越濃郁，陳年時間越長。選擇適合自己的紅酒。不同的紅酒有著不同的風(fēng)格和口感，您可以根據(jù)自己的口味和用途來選擇適合自己的紅酒。
觀察：將酒杯傾斜置于白色背景上，然后觀察酒液與玻璃接觸邊緣的顏色、濃郁度和色度。搖杯：搖晃杯子，以觀察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或殘?zhí)橇枯^高。顏色：觀察葡萄酒的色度并對比。
1、聞香：紅酒的香氣是品鑒的重要環(huán)節(jié)，通過聞香可以初步判斷酒的品質(zhì)和風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)的法國紅酒通常具有豐富的層次感，如水果香、花香、香料香等。在聞香時，可以將酒杯輕輕搖晃，讓酒與空氣充分接觸，釋放出更多的香氣。品嘗口感：品嘗紅酒時，要注意感受酒的酸度、甜度、單寧、酒精度等要素。
2、聞：繼續(xù)搖晃酒杯，使香氣揮發(fā)，細(xì)心感受香氣的類型和細(xì)微差別，區(qū)別品種不同的香味特征；如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。
3、要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。所以一只好的酒杯應(yīng)該：無色透明、均勻且薄、高腳、容量大而杯口相對較小。
4、選擇合適的環(huán)境：品鑒紅酒需要一個安靜、舒適的環(huán)境，以便您能夠?qū)Ｗ⒂谄肺毒频南銡夂涂诟小４送猓_保您的雙手和酒杯都是干凈的，以免影響酒的味道。準(zhǔn)備紅酒杯：選擇一款適合品鑒紅酒的杯子，如波爾多杯或勃艮第杯。這些杯子有助于集中酒的香氣，讓您更好地品味酒的風(fēng)味。
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