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1、古人食姜 神農嘗百草，以辨藥性，誤食毒蘑菇昏迷，蘇醒后發現躺臥之處有一叢青草。神農順手一拔，把它的塊根放在嘴里嚼。過了不久，肚子里咕嚕咕嚕地響，泄瀉過后，身體全好了。神農姓姜，他就把這尖葉草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能讓自己起死回生。
2、秦漢秦漢時期整個中華民族呈現出一種欣欣向榮的景象，張騫出使西域后引進了石榴、葡萄、西瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜等，豐富了飲食文化。豆腐也在此時被端上飯桌，據史料《本草綱目》記載是淮南王劉安首創。我現在常用的醬油、醋都是這個時期產生的。唐宋唐初期，麥作為一種主糧是比較奢侈的。
3、中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺，“蒸谷為飲，烹谷為粥”首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。
4、年—1959年：限量吃 建國初期，因為物質供應緊張，飲食結構比較單一，以土豆、玉米等雜糧為主，勉強解決溫飽問題。米面糧油憑票供應，每家每戶的糧油票都是按人數定量發放。只有逢年過節，會憑票購買一些肉類、糕點糖果等來解饞，但分量都不多。
5、夏商西周時期標志著中國飲食文化的確立。經歷了近兩千年的發展，中國傳統飲食文化的基本特點已經形成。商周時期，人們根據五行學說提出了五味的概念，五味調和成為后世烹飪的指導原則，也是中國飲食文化持久魅力的來源之一。春秋戰國時期 春秋戰國時期，畜牧業得到了顯著發展。
6、如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。
神農氏發明耒耜，教人類稼穡。皇帝是最早的灶神，發明了蒸鍋，使食物速熟。夏商西周先秦時期是中國飲食文化進入真正形成時期。經過夏商周的近兩千年的發展，中國傳統飲食文化的特點已基本形成。
起源與發展：盤古開天辟地之后，最先進入有巢氏時期，飲食狀況是茹毛飲血，此時沒有飲食文化。到了燧人氏時期，人們懂得鉆木取火了，從此熟食，進入石烹時代。
飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再做主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥的比例大幅度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜肴。
春秋戰國時期，畜牧業得到了顯著發展。家畜和野味共同出現在餐桌上，蔬果和五谷也豐富了食譜。漢武帝推崇儒家思想后，儒家的飲食觀念開始對中國飲食文化產生深遠影響。孔子提倡簡樸的飲食，認為即使是茶和淡飯也有其美味。秦漢時期 秦漢時期，中華民族呈現出繁榮景象。
即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此有人認為魯菜為八大菜系之首。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是中國古文化發祥地之一。
流派：由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚 湖南菜系 以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發展而成的。
第一個上榜中國八大菜系的是魯菜，是中國影響最大的宮廷菜系，它起源于商朝末年，有著悠久的歷史，是藥和膳的結合，一種自發性的菜系，有著很高的難度需要廚師有著超高的功力和豐富的技法，以鮮咸口味為主。
魯菜，即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，是宮廷最大的菜系。魯菜的形成和發展與山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是中國古文化發祥地之一，地處黃河下游，氣候溫和，物產豐富，文化發達。魯菜對其他菜系的產生有重要的影響，因此有人認為魯菜為八大菜系之首。
我國八大菜系是：徽菜：徽菜起源于南宋時期的古徽州，原是徽州山區的地方風味，在漫長的歲月里，經過歷代名廚的辛勤創造、兼收并蓄，特別是解放以后，省內名廚的交流切磋、繼承發展，徽菜已逐漸從徽州地區的山鄉風味脫穎而出。
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